خواص گوشت بوقلمون؛ از بهبود کیفیت اسپرم تا درمان کم خونی

گوشت بوقلمون یکی از محبوب‌ترین و مغذی‌ترین انواع گوشت سفید محسوب می‌شود که به دلیل خواص فراوان و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی افراد مختلف پیدا کرده است. این گوشت سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت قلب کمک کند.

در این مقاله از مجله سلامت درمانکده به بررسی جامع خواص گوشت بوقلمون، از دیدگاه علمی و طب سنتی و تاثیرات مصرف آن بر گروه‌های مختلف مانند مردان، زنان، کودکان و افراد مبتلا به بیماری‌هایی مانند کبد چرب و فشار خون می‌پردازیم.

خواص گوشت بوقلمون چیست؟

گوشت بوقلمون، گوشتی کم‌چرب و پرخاصیت است که به دلیل طعم ملایم و بافت لذیذش، طرفداران زیادی دارد. اما فراتر از طعم و بافت آن، گوشت بوقلمون به دلیل ترکیبات غنی خود، یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها در میان انواع گوشت‌ها محسوب می‌شود.

برخی از خواص تغدیه‌ای مهم گوشت بوقلمون عبارت‌اند از:

• پروتئین بالا: گوشت بوقلمون حاوی مقادیر بالای پروتئین و چربی کمی است.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: این گوشت سرشار از ویتامین B6، B12، نیاسین، روی، فسفر و سلنیوم است که برای سلامت سیستم ایمنی و تولید انرژی ضروری هستند.
• آنتی‌اکسیدان‌ بالا: گوشت بوقلمون حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مهمی مانند سلنیوم و کارنوزین است. این امر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و پیری زودرس کمک می‌کند.
• چربی کم و کالری متعادل: گوشت بوقلمون، به‌ویژه قسمت سینه، حاوی چربی کم و کالری مناسب است که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای رژیم‌های کاهش وزن تبدیل می‌کند.

ارزش غذایی گوشت بوقلمون

هر ۱۰۰ گرم گوشت بوقلمون پخته تقریبا شامل موارد زیر است:

ماده مغذی	مقدار در ۱۰۰ گرم (پخته شده)
پروتئین	۲۸ گرم
چربی	۱ گرم
کالری	۱۳۵ کیلوکالری
آهن	۲/۱ میلی‌گرم
روی	۲/۴ میلی‌گرم
ویتامین  B12	۰/۰۸ میکروگرم

خواص گوشت بوقلمون برای مردان

گوشت بوقلمون دارای خواص بسیاری برای مردان است که به بهبود سلامت عمومی و جنسی آن‌ها کمک می‌کند. در اینجا به برخی از مهم‌ترین خواص آن اشاره می‌کنیم:

• کمک به عضله‌سازی و تامین انرژی: پروتئین بالای گوشت بوقلمون برای عضله‌سازی و ترمیم بافت‌های عضلانی بسیار کمک‌کننده است.
• تاثیر بر سلامت جنسی و باروری: روی و سلنیوم موجود در گوشت بوقلمون می‌توانند بر سلامت اسپرم و باروری مردان تاثیر مثبتی داشته باشند. این مواد معدنی برای تولید هورمون‌های جنسی و بهبود کیفیت اسپرم ضروری هستند. البته برای بررسی دقیق‌تر خواص گوشت بوقلمون برای اسپرم و تاثیر آن بر باروری، توصیه می‌شود با پزشک متخصص مشورت کنید.

بیشتر بدانید: خواص پای مرغ

خواص گوشت بوقلمون برای زنان

در ادامه به خواص گوشت بوقلمون برای زنان اشاره می‌کنیم:

۱- تنظیم هورمون‌ها و بهبود عملکرد باروری

 وجود روی (زینک) در گوشت بوقلمون به تنظیم هورمون‌های زنانه کمک می‌کند. این ماده معدنی نقش مهمی در بهبود عملکرد تخمدان‌ها و جلوگیری از تنبلی تخمدان دارد. همچنین مصرف بوقلمون می‌تواند به بهبود باروری زنان کمک کند.

۲- خواص گوشت بوقلمون در بارداری

تغذیه مناسب در دوران بارداری برای سلامت مادر و جنین بسیار حیاتی است. گوشت بوقلمون با تامین پروتئین، آهن و سایر مواد مغذی، نقش مهمی در رشد و تکامل جنین و حفظ سلامت مادر ایفا می‌کند.

احتیاط‌های لازم در مصرف: هیچ مدرک علمی معتبری وجود ندارد که نشان دهد گوشت بوقلمون باعث سقط جنین می‌شود. با این حال، مانند تمام مواد غذایی، مصرف متعادل گوشت بوقلمون نیز در دوران بارداری توصیه می‌شود. همچنین، مهم است که گوشت به طور کامل پخته شود تا از خطر ابتلا به عفونت‌های غذایی جلوگیری شود.

۳- خواص گوشت بوقلمون در شیردهی

در دوران شیردهی، نیاز مادر به مواد مغذی افزایش می‌یابد. گوشت بوقلمون با تامین پروتئین، آهن، روی و سایر مواد مغذی ضروری، به تولید شیر مغذی و حفظ سلامت مادر کمک می‌کند.

بیشتر بدانید: خواص تخم مرغ

خواص گوشت بوقلمون برای کودکان

گوشت بوقلمون برای کودکان نیز مانند بزرگسالان خواص تغذیه‌ای فراوانی دارد و می‌تواند نقش مهمی در رشد و سلامت آن‌ها ایفا کند. در اینجا به برخی از مهم‌ترین خواص گوشت بوقلمون برای کودکان اشاره می‌کنیم:

• نقش در رشد و تکامل کودکان: پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در گوشت بوقلمون برای رشد و تکامل جسمی و ذهنی کودکان بسیار مهم هستند. همچنین، آهن موجود در آن به پیشگیری از کم‌خونی و تقویت حافظه و تمرکز کودکان کمک می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی: روی و سلنیوم موجود در گوشت بوقلمون به تقویت سیستم ایمنی کودکان کمک کرده و آن‌ها را در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر می‌سازد.

خواص گوشت بوقلمون برای نوزاد

گوشت بوقلمون به دلیل بافت نرم و طعم ملایم، یک انتخاب عالی برای شروع غذای کمکی نوزادان است. خواص گوشت بوقلمون برای نوزاد شامل تامین پروتئین و آهن مورد نیاز برای رشد و تکامل آن‌ها است. پوره گوشت بوقلمون می‌تواند به عنوان یکی از اولین غذاهای جامد برای نوزادان بالای 6 ماه معرفی شود. با این وجود، قبل از شروع غذای کمکی، حتما با پزشک متخصص اطفال مشورت کنید.

خواص گوشت بوقلمون در طب سنتی

در طب سنتی، گوشت بوقلمون به عنوان گوشتی با طبع معتدل شناخته می‌شود. برخی از منابع طب سنتی، گوشت بوقلمون را مقوی، خون‌ساز و تقویت‌کننده قوای جسمانی می‌دانند.

در مقایسه با گوشت گاو که طبع گرم و خشک دارد، گوشت بوقلمون طبع معتدل‌تری دارد و برای افراد با مزاج‌های مختلف مناسب‌تر تلقی می‌شود. همچنین، گوشت بوقلمون به دلیل بافت لطیف‌تر آن نسبت به گوشت گاو و گوسفند، برای هضم آسان‌تر توصیه شده است.

بیشتر بدانید: چه کسانی نباید میگو بخورند؟

مقایسه خواص گوشت بوقلمون و مرغ

گوشت بوقلمون و مرغ هر دو از گوشت‌های سفید هستند اما تفاوت‌های تغذیه‌ای جزئی دارند.

• گوشت بوقلمون معمولا کم‌چرب‌تر و پُر پروتئین‌تر از گوشت مرغ است.
• میزان سلنیوم و ویتامین‌های گروه B نیز در گوشت بوقلمون بیشتر است.

کدام گوشت برای چه کسانی مناسب‌تر است؟ 

گوشت بوقلمون به دلیل چربی کم و پروتئین بالا، برای ورزشکاران، افراد دارای اضافه وزن و کسانی که به دنبال رژیم‌های کم‌چرب و کم‌کربوهیدرات هستند، انتخاب ایده‌آلی است. اما افرادی که به دنبال طعم ملایم‌تر و قیمت مناسب‌تر هستند، ممکن است گوشت مرغ را ترجیح دهند.

خواص گوشت بوقلمون در زمینه‌های خاص

در ادامه به خواص گوشت بوقلمون در برخی زمینه‌های مهم اشاره می‌کنیم:

خواص گوشت بوقلمون در بدنسازی

نقش پروتئین بالا در تقویت عضلات و افزایش انرژی: گوشت بوقلمون به دلیل داشتن پروتئین بسیار بالا، یک سوخت فوق‌العاده برای بدنسازان و ورزشکاران است. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌های عضلانی ضروری است و مصرف کافی آن در کنار تمرینات ورزشی، به افزایش حجم عضلات و قدرت بدنی کمک می‌کند.

خواص گوشت بوقلمون برای کبد چرب

گوشت بوقلمون به دلیل چربی کم و پروتئین بالا، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی مناسب برای افراد مبتلا به کبد چرب باشد. افراد مبتلا به کبد چرب بهتر است گوشت بوقلمون را به صورت آب‌پز، بخارپز یا کبابی مصرف کرده و از سرخ کردن آن خودداری کنند. همچنین توصیه می‌شود که این افراد از قسمت‌های کم‌چرب گوشت بوقلمون (سینه) استفاده کرده و پوست آن‌ها را نیز بگیرند.

بیشتر بدانید: چه کسانی نباید گوشت قرمز بخورند؟

خواص گوشت بوقلمون برای فشار خون

گوشت بوقلمون به طور طبیعی حاوی سدیم کمی است و به همین دلیل می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی مناسب برای افراد مبتلا به فشار خون بالا باشد. پتاسیم موجود در گوشت بوقلمون نیز به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.

خواص گوشت بوقلمون برای کم‌خونی

گوشت بوقلمون، به ویژه قسمت ران آن، منبع خوبی از آهن است. آهن برای تولید هموگلوبین و گلبول‌های قرمز خون ضروری است و کمبود آن می‌تواند منجر به کم‌خونی شود. مصرف گوشت بوقلمون می‌تواند به تامین آهن مورد نیاز بدن و پیشگیری از کم‌خونی کمک کند، به ویژه برای افرادی که در معرض خطر کم‌خونی هستند مانند زنان باردار، کودکان و نوجوانان.

خواص گوشت بوقلمون برای پسر‌دار شدن

هیچ مدرک علمی معتبری وجود ندارد که نشان دهد مصرف گوشت بوقلمون یا هر غذای خاص دیگری می‌تواند به طور قطعی جنسیت جنین را تعیین کند یا احتمال پسر‌دار شدن را افزایش دهد. تعیین جنسیت جنین یک فرآیند پیچیده بیولوژیکی است که به عوامل ژنتیکی و کروموزومی بستگی دارد و رژیم غذایی تاثیر قابل توجهی بر آن ندارد. اطلاعات منتشر شده در این زمینه اغلب مبتنی بر باورهای عامیانه و فاقد پشتوانه علمی هستند.

نکات مهم در مصرف گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون منبعی غنی از پروتئین و ویتامین‌های ضروری است اما برای بهره‌مندی از فواید آن، بهتر است نکاتی را مد نظر قرار دهید.

گوشت بوقلمون را چگونه مصرف کنیم؟

گوشت بوقلمون را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند آب‌پز، بخارپز، کبابی، گریل و سرخ شده آماده کرد. اما برای حفظ ارزش غذایی، بهتر است آن را به صورت آب‌پز استفاده کنید. گوشت بوقلمون خام باید در یخچال و در دمای مناسب نگهداری شود و قبل از مصرف به طور کامل پخته شود تا از خطر ابتلا به بیماری‌ها جلوگیری شود. باقی‌مانده گوشت پخته شده را نیز باید در یخچال نگهداری و ظرف مدت حداکثر سه یا چهار روز مصرف کرد.

بهترین قسمت گوشت بوقلمون

انتخاب بهترین قسمت گوشت بوقلمون بستگی به سلیقه شخصی و نیازهای تغذیه‌ای دارد. سینه بوقلمون کم‌چرب‌ترین قسمت است و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا رژیم‌های کم‌چرب هستند، انتخاب مناسبی است. ران بوقلمون حاوی چربی بیشتری بوده و در عین حال طعم بهتر و بافت نرم‌تری دارد و منبع خوبی از آهن است.

بیشتر بدانید: خواص سوشی

گوشت بوقلمون برای چه کسانی خوب نیست؟

به طور کلی، گوشت بوقلمون برای اکثر افراد سالم بی‌خطر است. با این حال،

•  افرادی که به گوشت مرغ یا سایر پرندگان حساسیت دارند، ممکن است به گوشت بوقلمون نیز حساسیت نشان دهند.
• افرادی که مشکلات کلیوی دارند نیز باید در مصرف گوشت بوقلمون و سایر منابع پروتئینی احتیاط کنند.
• افرادی که کلسترول خون بالایی دارند نیز بهتر است قسمت‌های کم‌چرب گوشت بوقلمون را انتخاب کرده و از مصرف پوست آن خودداری کنند.

خواص گوشت چرخ کرده بوقلمون

گوشت چرخ کرده بوقلمون نیز منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی است. گوشت چرخ کرده بوقلمون کم‌چرب می‌تواند یک جایگزین سالم برای گوشت چرخ کرده گاو در بسیاری از غذاها باشد و می‌توان از آن در تهیه انواع خوراک‌ها مانند کتلت، همبرگر، سس ماکارونی، لازانیا، دلمه، کوفته و… استفاده کرد. به دلیل طعم ملایم، گوشت چرخ کرده بوقلمون به خوبی با انواع ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها ترکیب می‌شود.

کلام پایانی

گوشت بوقلمون، یک منبع غذایی ارزشمند و مغذی است که با داشتن پروتئین بالا، چربی کم، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، فواید بی‌شماری برای سلامتی ارائه می‌دهد. با وجود تمام خواص ذکر شده، مهم است که مصرف گوشت بوقلمون، مانند هر ماده غذایی دیگری، به صورت متعادل و در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و سالم باشد.

برای اطمینان از اینکه گوشت بوقلمون به درستی در رژیم غذایی شما جای گرفته و متناسب با شرایط و نیازهای فردی شماست، توصیه می‌کنیم با یک متخصص تغذیه در این باره مشورت کنید و برنامه غذایی اختصاصی خود را دریافت کنید.

برای این کار می‌توانید به وب‌سایت درمانکده سر بزنید و با بهترین پزشکان متخصص از جمله دکتر تغذیه آنلاین مشورت کنید. همچنین، درمانکده این امکان را برای شما فراهم کرده تا از طریق سیستم نوبت‌دهی اینترنتی جهت مراجعه حضوری دکتر تغذیه از متخصص تغذیه مورد نظر خود نوبت بگیرید.

سوالات متداول

منابع: healthline | medicalnewstoday