برای درمان کهیر چه بخوریم و چه نخوریم؟ فهرست غذاهای مفید و مضر

کهیر یک واکنش پوستی است که در بسیاری از موارد به دلیل آلرژی و واکنش بدن به غذا رخ می‌دهد. چون بعضی از غذاها باعث تولید هیستامین می‌شوند و علائم کهیر را ایجاد می‌کنند. اگر پس از خوردن منابع غذایی خاصی با مشکل پوستی مواجه می‌شوید، تا انتهای این مقاله از مجله درمانکده همراه ما باشید. در این مقاله غذاهای مضر برای کهیر را معرفی می‌دهیم و به این سوال که برای درمان کهیر چه بخوریم، پاسخ می‌دهیم.

کهیر و ارتباط آن با آلرژی

اگر عکس کهیر صورت یا عکس کهیر عصبی را مشاهده کنید، با برجستگی‌های قرمز رنگ، متورم و خارش‌دار مواجه می‌شوید. این‌ها از رایج‌ترین علائم کهیر هستند.

کهیر می‌تواند به ۲ شکل ظاهر شود:

• کهیر حاد: یک واکنش آلرژیک است که به دلیل مصرف بعضی از غذاها، نوشیدنی‌ها و داروها یا لمس بعضی از اجسام رخ می‌دهد. پوست دارای سلول‌های ایمنی به نام ماست سل است. هنگامی که این سلو‌ل‌ها وارد عمل می‌شوند، هیستامین آزاد می‌کنند که دلیل ایجاد کهیر است.
• کهیر مزمن: معمولا به آلرژی مربوط نیست؛ بلکه به دلیل عفونت‌‎های ناشی از باکتری و ویروس یا در اثر سایر شرایط پزشکی مانند لوپوس ایجاد می‌شود. اگر پزشک علت کهیر مزمن را کشف نکند، به این عارضه «کهیر مزمن ایدیوپاتیک» می‌گویند.

منظور از عدم تحمل هیستامین چیست؟

قبل از پاسخ دادن به این سوال که برای درمان کهیر چه بخوریم، باید درباره ارتباط این مشکل با عدم تحمل هیستامین صحبت کنیم. هیستامین یک ماده شیمیایی است که در چند سیستم اصلی بدن از جمله سیستم ایمنی، سیستم عصبی و دستگاه گوارش نقش دارد. بدن تمام هیستامین مورد نیازش را از سلول‌های خود دریافت می‌کند. با این حال، هیستامین در مواد غذایی هم یافت می‌شود.

بعضی از افراد در پاسخ به غذاهایی که حاوی هیستامین هستند یا باعث آزادسازی این ماده شیمیایی در بدن می‌شوند، علائم ایجاد می‌کنند. پزشکان این وضعیت را «عدم تحمل هیستامین» می‌نامند. عدم تحمل هیستامین باعث ایجاد علائم مختلفی می‌شود که کهیر و خارش پوستی از مهم‌ترین آن‌ها به‌شمار می‌‌روند.

آنزیم دی‌آمین اکسیداز (DAO) مسئول تجزیه هیستامین در بدن است. افرادی که سطح DAO در بدن‌شان پایین است، هیستامین بیشتری دارند و به همین دلیل در معرض خطر ابتلا به آلرژی هستند.

در صورت مشاهده علائم کهیر، توصیه می‌شود در اسرع وقت به متخصص پوست و مو مراجعه کنید.

دلایل عدم تحمل هیستامین

شما ممکن است به طور ژنتیکی نسبت به هیستامین حساس باشید. بیماری‌های زیر هم می‌توانند به عدم تحمل هیستامین منجر شوند:

• اختلالات یا آسیب‌های دستگاه گوارش
• بیماری کرون
• بیماری رفلاکس معده به مری (GERD)
• مشکلات کبدی
• استرس مزمن یا شدید
• جراحت
• تروما
• عدم تعادل میکروبیوم روده

بعضی از داروهای تجویزی یا بدون نسخه با آنزیم تجزیه‌کننده هیستامین تداخل دارند. این داروها عبارت‌اند از:

• تئوفیلین
• داروهای بیماری قلبی
• آنتی‌بیوتیک‌ها
• داروهای ضد افسردگی
• داروهای ضد روان‌پریشی
• دیورتیک‌ها
• شل‌کننده‌های عضلانی
• داروهای ضد درد (آسپرین، ناپروکسن، ایندومتاسین و دیکلوفناک)
• داروهای گوارشی
• داروهای مالاریا و سل

فهرست مواد غذایی کم‌هیستامین؛ برای درمان کهیر چه بخوریم؟

اگر از کهیر حاد شکایت دارید، سعی کنید تا حد امکان از غذاهایی که هیستامین کمتری دارند استفاده کنید. به عنوان مثال، می‌توانید به سراغ مواد غذایی زیر بروید:

• غلات بدون گلوتن (مانند برنج، کینوا و…)
• گوشت تازه و فرآوری‌نشده
• ماهی سالمون تازه
• بیشتر میوه‌ها (مثل سیب، بلوبری، انبه، هلو و انار)
• سبزیجات تازه (به جزء مواردی که در این مقاله به آن‌ها اشاره شده است)
• سیب‌زمینی
• شیرهای گیاهی (مثل شیر بادام و شیر نارگیل)
• روغن زیتون
• روغن نارگیل
• دانه بزرک و دانه چیا

ممکن است در این مقاله به تمام غذاهای مفید و مضر برای کهیر اشاره نشده باشد. بنابراین بهتر است قبل از تغییر رژیم غذایی خود برای کنترل عارضه پوستی کهیر ابتدا با دکتر تغذیه آنلاین درمانکده مشورت کنید.

مواد غذایی حساسیت زا برای کهیر کدام‌اند؟

در بخش قبل به این سوال که برای درمان کهیر چه بخوریم پاسخ دادیم. اکنون تصمیم داریم شما را با غذاهایی که ممکن است باعث کهیر شوند، آشنا کنیم. این غذاها عبارت‌اند از:

• محصولات لبنی تخمیری مانند پنیر (به خصوص پنیر کهنه)، ماست، خامه ترش، باترمیلک و کفیر
• سبزیجات تخمیر‌شده مثل کیمچی
• گوشت‌های عمل‌آمده یا تخمیر‌شده مانند سوسیس
• شراب، آبجو، الکل و شامپاین
• محصولات تخمیر‌شده سویا مانند تمپه، میسو و سس سویا
• گوجه‌فرنگی
• بادمجان
• اسفناج
• ماهی‌های منجمد یا کنسروشده مانند ساردین و  تن
• سس کچاپ
• آووکادو

غذاهای تخمیرشده دارای بالاترین سطح هیستامین هستند. در مقابل، مقدار این ماده در غذاهای تازه و فرآوری‌نشده به طور قابل‌توجهی کمتر است.

بر اساس تحقیقات، بعضی از غذاها حتی اگر هیستامین نداشته باشند، باعث آزاد شدن این ماده در بدن می‌شوند. دانشمندان علت دقیق این موضوع را نمی‌دانند. با این حال، احتمال واکنش به غذاهای زیر وجود دارد:

• شیر
• تخم‌مرغ
• کیوی
• توت‌فرنگی
• آناناس
• آلو

بعضی از غذاها حاوی مواد شیمیایی خاصی به نام آمین هستند که شباهت زیادی به هیستامین دارند و با این ماده برای استفاده از DAO رقابت می‌کنند. در نتیجه، اگر کسی مقدار زیادی از این غذاها را بخورد، هیستامین به سرعت تجزیه نمی‌شود و خطر ابتلا به کهیر افزایش می‌یابد. از غذاهای حاوی آمین می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• مرکبات
• قارچ
• لوبیای سویا
• موز
• مغزیجات

در بعضی از گزارش‌ها عنوان شده است که غذاهای زیر دارای هیستامین زیاد یا آزادکننده هیستامین هستند یا آنزیم DAO را مهار می‌کنند:

• ترشی و غذاهای کنسروی
• شکلات و کاکائو
• سرکه
• جوانه گندم
• عصاره مخمر
• چای سیاه
• چای ماته
• نوشیدنی‌های انرژی‌زا

مزایا و معایب رژیم غذایی کم‌هیستامین

رژیم کم‌هیستامین ممکن است بسیار محدود‌کننده باشد و منجر به سوء‌تغذیه شود. با این حال، می‌توان از آن به عنوان یک ابزار تشخیصی استفاده کرد. با حذف غذاهای غنی از هیستامین از رژیم غذایی خود به مدت چند هفته (تحت نظر پزشک) و سپس افزودن تدریجی آن‌ها، می‌توانید غذاهای مشکل‌ساز را راحت‌تر شناسایی کنید.

چگونه علائم کهیر را با اصلاح رژیم غذایی خود کنترل کنیم؟

کنترل علائم کهیر از طریق اصلاح رژیم غذایی به کاهش شدت و دفعات بروز این واکنش پوستی کمک می‌کند. در ادامه چند راه‌کار برای مدیریت کهیر آورده شده است:

• وعده‌های غذایی خود را از قبل برنامه‌ریزی کنید.
• مواد غذایی را به صورت تازه و روزانه بخرید.
• هنگام صرف غذا در رستوران، مواد تشکیل‌دهنده آن را بپرسید.
• غذاهایی که می‌خورید و علائمی که بعد از مصرف آن‌ها تجربه می‌کنید را بنویسید.
• از مصرف غذاها و نوشیدنی‌هایی که می‌دانید باعث کهیر می‌شوند، بپرهیزید.

اگر می‌خواهید درباره کهیر و دلایل بروز آن اطلاعات بیشتری کسب کنید، مقاله «کهیر بارداری» و «علت کهیر در کودکان» را بخوانید.

کلام پایانی

در این مقاله سعی کردیم به این سوال که برای درمان کهیر چه بخوریم به طور کامل پاسخ دهیم. اکنون می‌دانید که بعضی از غذاها حاوی هیستامین زیادی هستند یا باعث آزادسازی این ماده در بدن می‌شوند.

از آنجا که رژیم کم‌هیستامین ممکن است باعث سوء‌تغذیه شود، بهتر است قبل از شروع آن با متخصص تغذیه مشورت کنید. علاوه بر این، برای اینکه علت کهیر دقیقا مشخص شود، باید نزد متخصص پوست بروید.

برای این کار می‌توانید به وب‌سایت درمانکده سر بزنید و با بهترین پزشکان متخصص از جمله متخصص پوست آنلاین مشورت کنید. همچنین، درمانکده این امکان را برای شما فراهم کرده تا از طریق سیستم نوبت‌دهی اینترنتی جهت مراجعه حضوری متخصص پوست از متخصص مورد نظر خود نوبت بگیرید.

سوالات متداول

منابع: medicalnewstoday, healthline, hopkinsmedicine