ماهیچه گوسفندی یکی از بهترین مواد غذایی برای بهبود عملکرد بدن و حفظ سلامت عمومی است. خواص ماهیچه گوسفندی به پروتئین باکیفیت، آهن، ویتامین B12، روی و سایر مواد مغذی موجود در آن نسبت داده می‌شود. در این مقاله از مجله سلامت درمانکده فواید ماهیچه گوسفندی را بررسی می‌کنیم و در انتها دستور تهیه یک غذای مقوی و خوش‌طعم را با استفاده از آن آموزش می‌دهیم. با ما تا انتهای این مطلب همراه باشید.
فهرست محتوا
خواص ماهیچه گوسفندی برای سلامتی
تغذیه سالم پایه و اساس یک بدن قوی و پرانرژی است. ماهیچه گوسفندی به دلیل داشتن پروتئین باکیفیت و مواد مغذی ضروری یکی از بهترین انتخاب‌ها برای حفظ سلامت عمومی بدن محسوب می‌شود. در ادامه به تعدادی از خواص بی‌نظیر این ماده غذایی اشاره می‌کنیم.
۱. تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن
ماهیچه که جزء گوشت‌های قرمز طبقه‌بندی می‌شود، منبع خوب سلنیوم و روی است؛ ۲ ماده معدنی مهم کهبه عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
روی مسئول ارسال سیگنال به سلول‌های ایمنی است. علاوه بر این، از بدن افراد مسن در برابر عواملی که می‌توانند باعث بیماری‌های مزمن شوند، محافظت می‌کند. سلنیوم هم خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و با از بین بردن رادیکال‌های آزاد خطر ابتلا به بیماری را کاهش می‌دهد.
علاوه بر ماهیچه، سایر بخش‌های بدن گوسفند مثل دنبلان هم خواص خاص خود را دارند.
۲. پیشگیری از کم‌خونی
وقتی از خواص سیرابی، گوشت قرمز یا سایر غذاهای حیوانی صحبت به میان می‌آید، پیشگیری از کم‌خونی یکی از مهم‌ترین مواردی است که باید به آن اشاره کرد. کم‌خونی وضعیتی است که سطح هموگلوبین خون و تعداد گلبول‌های قرمز را کاهش می‌دهد. هموگلوبین پروتئینی است که به گلبول‌های قرمز کمک می‌کند اکسیژن را در سراسر بدن حمل کنند.
کم‌خونی ناشی از فقر آهن یکی از رایج‌ترین انواع کم‌خونی است. پیروی از رژیم غذایی وگان یا گیاه‌خواری ممکن است شما را در معرض خطر فقر آهن و کم‌خونی قرار دهد. علائم کم‌خونی ناشی از فقر آهن شامل سرگیجه و سرد بودن دست‌ها و پاها است. شواهد در مورد خواص ماهیچه گوسفندی نشان می‌دهد که مصرف این ماده غذایی به تامین آهن مورد نیاز بدن کمک می‌کند و علائم کم‌خونی را کاهش می‌دهد.
ماهیچه همچنین یکی از بهترین منابع ویتامین B12 محسوب می‌شود. کم‌خونی ناشی از کمبود ویتامین B12 با علائم مختلفی مثل خستگی، سردرد، تنگی نفس و سرگیجه همراه است.
۳. تقویت عضلات
از خواص گوشت بوقلمون، گوشت قرمز و سایر غذاهای حیوانی برای تقویت عضلات استفاده می‌شود. این مواد غذایی حاوی پروتئین و ریزمغذی‌هایی هستند که به رشد و ترمیم عضلات کمک می‌کنند. این موضوع به‌ویژه برای ورزشکاران که فعالیت بدنی شدید دارند، مفید است.
مصرف پروتئین به ریکاوری بدن بعد از تمرین کمک می‌کند، باعث تقویت عضلات می‌شود و حجم توده عضلانی را افزایش می‌دهد. علاوه بر این، به افرادی که در معرض خطر سوءتغذیه هستند کمک می‌کند عضلات خود را حفظ کنند. حفظ توده عضلانی به معنی قدرت بدنی بالاتر است و نقش مهمی در جلوگیری از آسیب‌دیدگی دارد.
خواص ماهیچه گوسفندی برای نوزاد و کودک
ماهیچه گوسفندی می‌تواند در رژیم غذایی کودکان هم نقش مهمی ایفا کند. مصرف این ماده غذایی به‌ویژه برای کودکان در حال رشد به دلایل متعدد توصیه می‌شود.
تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن مثل پروتئین، آهن، روی و ویتامین B12 از مهم‌ترین خواص ماهیچه گوسفندی برای کودک و نوزاد است. این ماده غذایی از رشد صحیح کودکان حمایت می‌کند، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن‌شان می‌شود و احتمال کم‌خونی که یکی از بیماری‌های شایع دوران کودکی است را به حداقل می‌رساند.
خواص ماهیچه گوسفندی در بارداری
زنان باردار هم می‌توانند مثل سایر افراد از خواص خوردن ماهیچه گوسفندی بهره‌مند شوند. این ماده غذایی منبع غنی پروتئین است و به رشد جنین کمک می‌کند. دریافت پروتئین کافی در تمام دوران بارداری مهم است؛ اما در سه ماهه دوم و سوم اهمیت بیشتری دارد. چرا که سرعت رشد جنین افزایش می‌یابد و بدن مادر به طور قابل‌توجهی برای تطبیق با این موضوع تغییر می‌کند.
علاوه بر این، ماهیچه گوسفندی برای حفظ انرژی بدن و تقویت سیستم ایمنی در دوران بارداری ضروری است. آهن موجود در این ماده غذایی سطح هموگلوبین را که برای انتقال اکسیژن به جنین حیاتی است، بالا نگه می‌دارد و احتمال ابتلا به کم‌خونی را کاهش می‌دهد.
مضرات ماهیچه گوسفندی
مصرف بیش‌ازحد ماهیچه به مشکلات متعددی منجر می‌شود. یکی از نگرانی‌های اصلی، بالا رفتن کلسترول خون است که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد. علاوه بر این، مصرف زیاد این ماده غذایی با افزایش خطر ابتلا به نقرس و بعضی از انواع سرطان از جمله سرطان روده بزرگ مرتبط است.
توصیه می‌شود مصرف گوشت قرمز را در حد اعتدال نگه دارید تا از بروز مشکلات احتمالی جلوگیری کنید. برای حفظ سلامتی سعی کنید تا حد امکان گوشت سفید مثل مرغ و ماهی بخورید و انواع غذاهای گیاهی مثل حبوبات و سبزیجات را در برنامه خود بگنجانید.
چه کسانی نباید ماهیچه گوسفندی بخورند؟
تا این بخش از مقاله در مورد خواص ماهیچه گوسفندی صحبت کردیم. اکنون به این سوال که چه کسانی نباید گوشت قرمز بخورند، پاسخ می‌دهیم.
مصرف گوشت قرمز ممکن است برای بعضی از افراد مضر باشد یا باعث تشدید بیماری آن‌ها شود. کسانی که باید از ماهیچه و سایر انواع گوشت قرمز بااحتیاط استفاده کنند عبارت‌اند از:
- افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی
- افرادی که سطح کلسترول خون آن‌ها بالاتر از حد طبیعی است
- بیماران مبتلا به نقرس
- افراد مبتلا به بیماری کلیوی
- کسانی که در معرض خطر ابتلا به سرطان به خصوص سرطان دستگاه گوارش هستند
طرز تهیه ماهیچه گوسفندی برای مریض
سوپ ماهیچه یکی از بهترین غذاها برای تقویت بیماران است. این غذا که حاوی گوشت، سبزیجات و غلات است، نه تنها انرژی بدن را بازیابی می‌کند؛ بلکه به دلیل بافت نرم خود به راحتی هضم می‌شود. در ادامه طرز تهیه این سوپ خوش‌طعم و مقوی را توضیح می‌دهیم.
مواد مورد نیاز
- ۲ عدد ماهیچه گوسفندی
- نصف پیمانه برنج
- ۲ عدد هویج
- یک عدد سیب‌زمینی
- یک عدد گوجه‌فرنگی
- ۲ عدد پیاز
- جعفری و گشنیز تازه به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
- آب لیموترش
- برگ بو
- روغن
مراحل تهیه سوپ ماهیچه
- ابتدا ماهیچه‌ها را به خوبی بشویید و در یک قابلمه مناسب قرار دهید. یک عدد پیاز را به چهار قسمت تقسیم کرده و همراه با چند عدد برگ بو به قابلمه اضافه کنید. مقدار کافی آب روی ماهیچه‌ها بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
- پس از به جوش آمدن، کف‌هایی که روی سطح آب تشکیل می‌شود را با قاشق بردارید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماهیچه‌ها یک تا ۲ ساعت به آرامی بپزند و کاملا نرم شوند.
- بعد از پختن ماهیچه‌ها، برنجی که از قبل شسته و خیس کرده‌اید را به قابلمه اضافه کنید. سپس هویج و سیب‌زمینی را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید و داخل سوپ بریزید.
- یک عدد پیاز را به صورت ریز خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. مواد را تفت دهید تا آب گوجه‌فرنگی تبخیر شود. این ترکیب را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا عطر و طعم خوبی به سوپ بدهد.
- در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، جعفری و گشنیز خردشده را به سوپ اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب لیموترش اضافه کرده و همه مواد را هم بزنید.
کلام پایانی
ماهیچه گوسفندی یک گزینه عالی برای تقویت بدن، بهبود رشد کودکان، حمایت از سلامت مادران باردار و کمک به ریکاوری بیماران است. با این حال، از آنجا که هر ماده غذایی مفیدی در صورت مصرف بیش‌ازحد می‌تواند عوارضی به دنبال داشته باشد، ماهیچه گوسفندی هم باید در حد اعتدال در رژیم غذایی گنجانده شود.
برای اینکه بیشترین بهره را از خواص ماهیچه گوسفندی ببرید و رژیم غذایی مناسبی بر اساس شرایط بدنی و نیازهای فردی خود داشته باشید، بهتر است با متخصص تغذیه مشورت کنید. شما می‌توانید به وب‌سایت درمانکده سر بزنید و با بهترین پزشکان متخصص از جمله دکتر تغذیه آنلاین مشورت کنید. همچنین، درمانکده این امکان را برای شما فراهم کرده تا از طریق سیستم نوبت‌دهی اینترنتی جهت مراجعه حضوری دکتر تغذیه از متخصص تغذیه مورد نظر خود نوبت بگیرید.
سوالات متداول
آب گوشت به دلیل مایع بودن و داشتن ترکیبات ساده، هضم آسان‌تری نسبت به خود گوشت دارد و می‌تواند برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی مفید باشد.
از عصاره گوشت برای طعم‌دهی انواع غذاها از جمله سوپ و خورش استفاده می‌شود. متخصصان طب سنتی معتقدند که این عصاره برای حفظ سلامت پوست، مو و ناخن مفید است، باعث تقویت بدن می‌شود و ضعف بدنی را در بیماران و سالمندان برطرف می‌کند.
از خواص گوشت ماهیچه گوسفندی در طب سنتی برای بهبود سلامت عمومی بدن استفاده می‌شود. به گفته متخصصان طب سنتی، این گوشت برای تقویت بدن و افزایش انرژی گزینه مناسبی است.
منبع: health
