خواص گوشت قرمز برای بدن چیست؟ مقایسه خواص گوشت گاو، گوساله و گوسفند

خواص گوشت قرمز متنوع است و می‌تواند شامل تقویت عضلات، افزایش انرژی و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن باشد. گوشت قرمز یک منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی به‌شمار می‌رود. این نوع گوشت، شامل گوشت گوسفندی، گاوی و گوساله می‌شود که هر کدام ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد خود را دارند. از جمله مهم‌ترین مواد مغذی موجود در گوشت قرمز می‌توان به آهن، زینک و ویتامین‌های گروه B اشاره کرد که برای خون‌سازی، حفظ سلامت پوست و سیستم عصبی ضروری هستند. در این مقاله از مجله سلامت درمانکده به بررسی فواید گوشت قرمز می‌پردازیم.

خواص گوشت قرمز از نظر طب سنتی

از دیدگاه طب سنتی ایرانی گوشت قرمز یکی از منابع اصلی تغذیه است که باید ۲ شرط مهم برای استفاده از آن در نظر گرفته شود:

• مصرف به اندازه
• سازگاری با مزاج فرد

ویژگی و خواص انواع گوشت قرمز از نظر طب سنتی را می‌توانید در جدول زیر بخوانید:

نوع گوشت قرمز	طبع	ویژگی
گوشت گاو	سرد	– هضم سخت‌تر – تولید خون غلیظ و سوداوی – مناسب برای ورزشکاران
گوشت گوساله	گرم و تر	– هضم راحت‌
گوشت گوسفندی	گرم	– هضم راحت‌تر – رطوبت بالا – غلظت خون کمتری ایجاد می‌کند.

در طب سنتی پیشنهاد می‌شود برای کاهش ضررهای احتمالی گوشت قرمز آن را با ادویه‌هایی مانند دارچین، زنجبیل و زعفران یا همراه با سبزیجات مصرف کنید.

بیشتر بدانید: کدام مواد غذایی پروتئین بیشتری دارد؟

خواص گوشت قرمز برای کودکان

از مهم‌ترین خواص گوشت قرمز برای بدن کودکان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• منبع عالی آهن: آهن موجود در گوشت قرمز به صورت «هِم» است یعنی به راحتی جذب بدن می‌شود و به پیشگیری و درمان کم‌خونی فقر آهن کمک می‌کند. این ویژگی در تامین انرژی، تقویت تمرکز و عملکرد شناختی کودک موثر است.
• تامین پروتئین: پروتئین‌های باکیفیت در گوشت قرمز برای رشد عضلات، ترمیم بافت‌ها و تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها ضروری هستند.
• ویتامین‌های گروه B: این ویتامین‌ها، به ویژه ویتامین B12، برای تولید گلبول‌های قرمز خون، عملکرد صحیح مغز و سیستم عصبی اهمیت دارند. کمبود این ویتامین ممکن است باعث ضعف و کاهش تمرکز در کودک شود.
• روی (زینک): ماده معدنی روی نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی، رشد و ترمیم زخم‌ها دارد.

مصرف گوشت قرمز می‌تواند در حل مشکلات زیر در کودکان موثر باشد:

• کم‌خونی ناشی از فقر آهن
• ضعف سیستم ایمنی
• رشد ناکافی عضلات و قد
• کمبود انرژی و خستگی

مصرف روزانه گوشت قرمز با توجه به سن کودک متفاوت است:

سن کودک	مقدار مصرف گوشت قرمز روزانه
۱ تا ۳ سال	حدود ۳۰ گرم
۴ تا ۸ سال	حدود ۵۰ گرم
۹ تا ۱۳ سال	۶۰ تا ۷۰ گرم

اگر می‌خواهید بدانید بهترین زمان برای اضافه کردن گوشت قرمز به برنامه غذایی نوزاد و کودکان‌تان چه زمانی است، بهتر است با پزشک متخصص مشورت کنید. برای این منظور می‌توانید از طریق پلتفرم آنلاین درمانکده از بهترین پزشکان متخصص تغذیه و اطفال نوبت مشاوره اینترنتی دریافت کنید و سوال‌های خود را بپرسید.

خواص گوشت قرمز برای زنان باردار

گوشت قرمز یکی از منابع غنی از پروتئین و مواد مغذی ضروری است که می‌تواند فواید زیادی برای زنان و مادران باردار داشته باشد:

• زنان به دلیل سیکل ماهانه، خون از دست می‌دهند و این موضوع می‌تواند منجر به کم‌خونی آن‌ها شود. مصرف گوشت قرمز به تامین آهن کمک می‌کند.
• پروتئین موجود در گوشت قرمز به رشد و ترمیم بافت‌ها، تقویت عضلات و بهبود وضعیت پوست کمک می‌کند.
• در دوران بارداری نیاز بدن مادر به آهن بیشتر می‌شود تا بتواند خون اضافی بدن و جنین را تامین کند. یکی از مهم‌ترین خواص گوشت قرمز در بارداری جلوگیری از کم‌خونی ناشی از فقر آهن است.
• پروتئین برای رشد سالم جنین، رشد و تکامل سلول‌ها و تقویت بافت‌های بدن مادر ضروری است و گوشت قرمز پروتئین خوبی در اختیار بدن مادر و جنین قرار می‌دهد.
• ویتامین‌های گروه B موجود در گوشت قرمز برای زنان در دوران بارداری که نیاز به حفظ سطح انرژی و بهبود عملکرد عصبی دارند، ضروری است.
• روی موجود در گوشت قرمز به تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از عفونت‌ها کمک می‌کند. همچنین برای رشد جنین و تکامل مغز او در دوران بارداری اهمیت دارد.
• گوشت قرمز، به ویژه گوشت گاو و گوسفند، دارای مقداری اسیدهای چرب امگا-۳ است که برای سلامت قلب و عروق و همچنین برای سلامت مغز مادر و جنین مفید است.

زنان به طور متوسط حدود ۴۶ تا ۵۶ گرم پروتئین در روز نیاز دارند. مصرف روزانه ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم گوشت قرمز برای تامین این نیاز کافی است.

خواص گوشت قرمز برای مردان

فواید گوشت قرمز برای مردان مانند سایر گروه‌های سنی است. از جمله مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• گوشت قرمز سرشار از پروتئین است که برای ساخت و حفظ عضلات، ترمیم بافت‌ها و تولید هورمون‌ها ضروری است.
• آهن موجود در گوشت قرمز برای جلوگیری از کم‌خونی فقر آهن و تامین انرژی مهم است.
• گوشت قرمز منبع خوبی از ماده معدنی روی است. این ماده معدنی نقش مهمی در تولید تستوسترون دارد.

مردان به طور متوسط روزانه حدود ۷۰ تا ۹۰ گرم پروتئین نیاز دارند. با توجه به این که هر ۱۰۰ گرم گوشت قرمز حدود ۲۰ تا ۲۵ گرم پروتئین دارد، مردان معمولا می‌توانند ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت قرمز در روز مصرف کنند. به طور متوسط ۲ تا ۳ وعده گوشت در هفته پیشنهاد می‌شود.

بیشتر بدانید: خواص سیرابی

خواص گوشت قرمز برای بدنسازی

گوشت قرمز یکی از بهترین منابع پروتئین و مواد مغذی است که به رشد و تقویت عضلات در بدنسازی کمک می‌کند. خواص گوشت قرمز برای بدنسازان عبارت‌اند از:

• پروتئین موجود در گوشت قرمز برای ترمیم و ساخت عضلات ضروری است. مصرف پروتئین پس از تمرین به بازسازی فیبرهای عضلانی کمک می‌کند و باعث افزایش حجم عضلات می‌شود.
• گوشت قرمز دارای تمامی آمینو اسیدهای ضروری است که برای رشد عضلات و بازسازی بافت‌های آسیب‌دیده بعد از تمرینات ضروری هستند.
• آهن به انتقال بهتر اکسیژن در خون کمک می‌کند. این موضوع برای عملکرد بهتر بدن در تمرینات با شدت بالا حیاتی است.
• ویتامین B12 در تولید انرژی و بهبود عملکرد سیستم عصبی موثر است. وجود این ویتامین برای انجام تمرینات با شدت بالا و بهبود تمرکز در طول تمرین ضروری است.
• روی در گوشت قرمز به تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از عفونت‌ها و کاهش التهاب کمک می‌کند. وجود این ماده معدنی برای ریکاوری بهتر پس از تمرینات سخت ضروری است.
• اسیدهای چرب امگا-۳ و دیگر مواد مغذی در گوشت قرمز در کاهش التهاب در عضلات و مفصل‌ها موثر هستند و روند بهبودی بعد از آسیب‌ها و تمرینات سنگین را سرعت می‌دهند.
• بعد از تمرینات بدنسازی، بدن نیاز به پروتئین و آمینو اسیدها برای بازسازی عضلات دارد. مصرف ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین (معادل ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم گوشت قرمز) در ۳۰ دقیقه پس از تمرین می‌تواند تاثیر زیادی در بهبودی و رشد عضلات داشته باشد.

بیشتر بدانید: حذف روغن از رژیم غذایی

خواص گوشت قرمز برای مو

مهم‌ترین فواید مصرف گوشت قرمز برای مو عبارت‌اند از:

• پروتئین موجود در گوشت قرمز به ساخت و تقویت فولیکول‌های مو کمک می‌کند.
• آهن یکی از مواد معدنی ضروری جهت تامین اکسیژن برای فولیکول‌های مو است. کمبود آهن می‌تواند منجر به ریزش مو و ضعف موها شود.
• روی (زینک) موجود در گوشت قرمز با تنظیم چربی پوست سر از بروز مشکلاتی مانند پوسته‌پوسته شدن و خشکی پوست سر جلوگیری می‌کند.
• اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در گوشت قرمز می‌توانند به حفظ رطوبت موها و جلوگیری از خشکی و شکنندگی آن‌ها کمک کنند. این چربی‌ها باعث می‌شوند موهای درخشان‌تر و سالم‌تری داشته باشید.

برای تقویت بهتر موها می‌توانید گوشت قرمز را با سبزیجات و غلات کامل ترکیب کنید تا مواد مغذی بیشتری به آن‌ها برسد.

بیشتر بدانید: خواص سویا

خواص گوشت قرمز برای دیابت

برخی از مهم‌ترین خواص گوشت قرمز برای دیابت عبارت‌اند از:

• پروتئین‌ها به دلیل اینکه هیچ تاثیری بر سطح قند خون ندارند، می‌توانند به کنترل قند خون و جلوگیری از نوسانات آن کمک کنند.
• افراد مبتلا به دیابت ممکن است با کاهش توده عضلانی روبه‌رو شوند. گوشت قرمز به دلیل داشتن پروتئین و مواد مغذی مانند ویتامین B12 و روی می‌تواند به حفظ و تقویت توده عضلانی کمک کند.
• بسیاری از افراد مبتلا به دیابت به دلیل تغذیه نامناسب دچار کمبود آهن می‌شوند. گوشت قرمز به دلیل داشتن آهن هِم که جذب آن راحت‌تر از آهن غیرهِم است، می‌تواند به جبران کمبود آهن در بدن کمک کند.

خواص گوشت قرمز برای پوست

گوشت قرمز به شکل‌های زیر می‌تواند برای پوست مفید باشد:

• گوشت قرمز به دلیل داشتن پروتئین‌های با کیفیت بالا، به تولید کلاژن کمک می‌کند. کلاژن پروتئینی است که پوست را تقویت می‌کند و به آن انعطاف‌ می‌بخشد. این ویژگی می‌تواند از بروز چین و چروک‌ها و افتادگی پوست جلوگیری کند.
• پروتئین موجود در گوشت قرمز به بازسازی و ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده پوست کمک می‌کند.
• روی (زینک) موجود در گوشت قرمز در حفظ رطوبت پوست، ترمیم آسیب‌دیدگی، پیشگیری از بیماری‌های پوستی مانند آکنه و جوش، تنظیم چربی پوست و پیشگیری از خشکی یا التهاب آن نقش مهمی دارد.

بیشتر بدانید: چه چیزهایی باعث التهاب در بدن میشود؟

خواص گوشت قرمز برای لاغری

گوشت قرمز می‌تواند در رژیم‌های لاغری به عنوان یک منبع مفید از پروتئین و مواد مغذی نقش داشته باشد. با توجه به اینکه پروتئین برای کاهش وزن بسیار مهم است، گوشت قرمز می‌تواند با حفظ احساس سیری، تقویت عضلات و افزایش متابولیسم به فرایند لاغری کمک کند. برخی از مهم‌ترین خواص گوشت قرمز برای لاغری عبارت‌اند از:

• افزایش احساس سیری
• تقویت متابولیسم و سوخت و ساز بدن
• حفظ توده عضلانی
• کربوهیدرات پایین
• کمک به حفظ انرژی بدن

برای حفظ فواید گوشت قرمز و جلوگیری از دریافت چربی اضافه باید آن را به روش‌های آب‌پز، بخارپز، کبابی یا گریل تهیه کنید.

مقایسه خواص گوشت قرمز گوسفندی با گاوی و گوساله

خواص گوشت قرمز گاو با گوساله و گوسفند را در جدول زیر می‌بینید:

ویژگی‌ها	گوشت گوسفندی	گوشت گاوی	گوشت گوساله
میزان چربی‌های سالم	چربی‌های امگا-۳ بیشتری نسبت به انواع دیگر دارد.	چربی‌های سالم دارد اما در مقایسه با گوسفند کمتر است.	چربی کمتری دارد.
رنگ گوشت	قرمز روشن متمایل به صورتی	قرمز پر‌ رنگ	قرمز تیره‌تر نسبت به گوسفندی
نوع رژیم	مناسب برای افرادی که به دنبال افزایش وزن هستند.	مناسب برای افرادی که به دنبال ترکیب چربی و پروتئین هستند.	مناسب برای کسانی که به دنبال رژیم کم‌چربی هستند.
بافت گوشت	بافت نرم و لطیف	بافت ضخیم‌تر و عضلانی‌تر	اندکی عضلانی‌
آهن در هر ۱۰۰ گرم	۲.۵ میلی‌گرم	۲.۴۷ میلی‌گرم	۲.۷ میلی‌گرم
روی در هر ۱۰۰ گرم	۴.۲ تا ۸.۷ میلی‌گرم	۴.۴۷ میلی‌گرم	۴.۱ میلی‌گرم
پروتئین در هر ۱۰۰ گرم	۲۵.۶ گرم	۳۵ گرم	۲۴ گرم
کالری در هر ۱۰۰ گرم	۳۰۰	– ۲۲۰ بدون چربی – ۳۳۲ با چربی	۱۷۲
چربی	۲۱ گرم	۱۵ گرم	۸ گرم

بعد از خوردن گوشت قرمز چی بخوریم؟

بعد از مصرف گوشت قرمز بهتر است از مواد غذایی زیر استفاده کنید:

• سبزیجات: سبزیجاتی مانند کلم، اسفناج، کاهو، یا جعفری دارای فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به بهبود فرایند گوارش و کاهش بروز مشکلات گوارشی مانند یبوست کمک می‌کنند.
• میوه‌های غنی از ویتامین C: بعد از گوشت قرمز، مصرف میوه‌هایی مانند پرتقال، کیوی، لیمو، یا توت فرنگی می‌تواند مفید باشد. ویتامین C به جذب آهن از منابع حیوانی کمک می‌کند.
• ماست یا پروبیوتیک‌ها: مصرف ماست یا مواد غذایی پروبیوتیک مانند کفیر بعد از خوردن گوشت قرمز به بهبود هضم غذا کمک می‌کنند و مانع از نفخ یا سوء هاضمه می‌شوند.

بیشتر بدانید: رژیم غذایی برای افزایش وزن

مصرف زیاد گوشت قرمز باعث چه بیماری میشود؟

عوارض گوشت قرمز می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

• بیماری‌های قلبی و عروقی
• سرطان‌ها (به ویژه سرطان روده بزرگ)
• دیابت نوع ۲
• مشکلات گوارشی مانند یبوست و بیماری‌های روده
• مشکلات کلیوی
• افزایش وزن و چاقی
• افزایش سطح اوریک اسید (نقرس)

برای کاهش خطرات می‌توانید گوشت قرمز را با منابع پروتئینی دیگر مانند مرغ، ماهی، لوبیا و مغزها جایگزین کنید.

بیشتر بدانید: کربوهیدرات چیست؟

چه کسانی نباید گوشت قرمز بخورند؟

گروه‌های زیر در مصرف گوشت قرمز باید محتاط باشند:

• افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
• دیابتی‌ها
• افراد مبتلا به سرطان
• بیماران کلیوی
• افراد مبتلا به نقرس
• افراد مبتلا به فشار خون بالا
• افراد مبتلا به بیماری‌های گوارشی مانند زخم معده
• افراد با رژیم‌های خاص مانند رژیم‌های گیاه‌خواری یا وگان

برخی داروها می‌توانند با آهن موجود در گوشت قرمز تداخل داشته باشند. اگر از داروهای افزایش هموگلوبین یا رقیق‌کننده‌های خون استفاده می‌کنید باید در مورد مصرف گوشت قرمز با پزشک مشورت داشته باشید. برای این کار می‌توانید به وب‌سایت درمانکده سر بزنید و با بهترین پزشکان متخصص از جمله دکتر تغذیه آنلاین مشورت کنید. همچنین، درمانکده این امکان را برای شما فراهم کرده تا از طریق سیستم نوبت‌دهی اینترنتی جهت مراجعه حضوری دکتر تغذیه از متخصص تغذیه مورد نظر خود نوبت بگیرید.

خواص گوشت قرمز در چند خط

خواص گوشت قرمز با توجه به نوع آن می‌تواند متفاوت باشد. گوشت گوسفندی به دلیل چربی‌های سالم و آهن زیاد، برای افرادی که نیاز به انرژی بیشتر دارند مناسب است، در حالی که گوشت گاوی با پروتئین و آهن متعادل‌تر، برای افرادی که به دنبال تعادل در رژیم غذایی خود هستند، گزینه خوبی است. همچنین گوشت گوساله به دلیل کم‌چرب بودن و پروتئین بالا برای کسانی که به دنبال افزایش عضله و کاهش چربی هستند، مفید است. به طور کلی، مصرف متعادل این نوع گوشت‌ها می‌تواند به تامین نیازهای تغذیه‌ای و حفظ سلامت کمک کند.

سوالات رایج

منبع: healthline | nhs | health